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发糕冷水蒸还是热水蒸 发糕有点酸是什么原因

作者:  来源:  日期:2020年01月16日

发糕是非常好吃的食物,许多人都是自己做的吃。那么发糕冷水蒸还是热水蒸?发糕怎么做好吃?接下来和小编一起看看发糕的做法,希望对大家有用!

发糕冷水蒸还是热水蒸建议用凉水,有人习惯将水烧开后,再把发糕摆上笼屉蒸,其实这样蒸熟的发糕个头也不大,原因是酵母菌没有起到作用就被高温杀死,正确的做法是将切好的发糕放入冷水锅屉上蒸,当锅内的温度慢慢上升的同时,揉过的发糕有一段醒发的时间,这样蒸出的个大、色白、味香。

玫瑰红糖发糕

主料

中筋面粉200g、温水100g、红糖60g、鸡蛋1个、耐高糖酵母3.5g、玫瑰花少许

1.准备好用料

2.红糖加入温水搅拌至溶化后加入酵母静置5分钟。

3.加入一个鸡蛋,用打蛋器打至细泡。

4.加入面粉及玫瑰花瓣搅拌均匀至无颗粒

5.6寸的蛋糕模具内匀均的抹上油,将面糊倒入。

6.温暖处发至二至三倍大的时候上面铺上洗净的红枣,再撒上玫瑰花。

7.冷水上锅中大火蒸,一般是水煮沸后再蒸25分钟。蒸好后,等一分钟回气后再揭锅。蒸的过程中千万别打开盖。

8.蒸好冷却后便可用手轻压边角脱模。

9.翻个身看看,发糕蒸出戚风蛋糕感觉了。

小贴士

1、融化酵母的水不能超过35度,否则酵母效果会失效。

2、面糊不能弄得太稀,要不然蒸出来的发糕口感发粘。

3、冬天天气不容易发,可在盆底部望热水袋。4发糕蒸的时间相对比较长,所以要在蒸锅里面都加点水,防止锅里面的水烧干。

发糕有点酸是什么原因发酸的原因是酵母放多了。

酵母提前稀释好,白糖用细砂糖。

用玉米面溶液活面粉,单放酵母蒸出来就结实,要是想软点加点泡打粉。

对了,玉米面白面比例:1:5玉米面放那么多能不酸么。

那个蓬松劲,靠的不是酵母,而是泡打粉。

在跟你说明下,泡打粉遇水之后,会产生大量的二氧化碳,也就是说。

在面团中产生大量气泡,发糕就蓬松,柔软了。

发糕有酒味是怎么回事粘米发酵了就有酒味的,酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。

发糕有酒的味道怎么除掉

茶叶能醒酒,也能去酒味,把茶叶放在盆子里用开水泡着放在酒撒的位置,有酒渍的地方用茶叶搓搓。窗户打开。多通通风。

发糕有点粘怎么回事还没有发透,可能火候还没到。

原料:玉米面和白面各一半,适量酵母,少量小苏打和泡打粉,小苏打和泡打粉份量约3比2。

做法:

1、加水搅拌成比较稠的糊糊,喜欢吃甜的可以放些白糖,然后放在温暖处发酵。

2、发酵约两倍大就可以了。

3、把无核红枣和核桃洗净切碎,再加一些葡萄干,撒在面团的表面。

4、上锅蒸。蒸的时间依面团厚度不同而有所不同,我蒸了20分钟。另外蒸的时候怕滴水到发糕表面,在盆上另覆了一层耐热保鲜膜。

5、稍微晾凉,从盆中取出,切块。OK,香甜的发糕做成了。

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