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干锅菜花

作者:  来源:  日期:2020年01月16日

湘菜馆的超人气下饭菜:干锅菜花

湘菜馆的干锅菜花焦香爽脆,是超人气的下饭菜,当然,来扎啤酒就更给力了。自己在家炒菜花操作不当很容易变成焖菜花,口感软烂,注意以下几点就能炒出焦香爽脆又入味的餐馆味道。

第一,先用五花肉煸炒出油更能带出菜花的香味。第二,菜花一定要沥干水分。第三,一定要大火爆炒,略带焦色香味更浓。第四,加一勺酱油是点晴之笔。第五,盐一定要出锅前再放。

菜花我没焯水,你如果喜欢焯水,记得时间要短,及时过凉再充分沥干,否则真就是五花肉焖菜花了。另外,菜花选我这种长柄带绿色的更地道好吃。

干锅菜花主材:菜花

配料:五花肉、姜、蒜、辣椒

调味料:盐、酱油

干锅菜花的做法

1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,冲洗干净后充分晾干水分。

2、五花肉切片、酱油一勺,辣椒切圈、生姜切片,大蒜拍散后切小块。

3、五花肉入锅加生姜,小火慢慢煽炒出油,将肉推至一边。

4、开大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒几下,盖上锅盖,调中火焗30秒。这时候可以看出菜花头都有点焦色了。

5、加入辣椒和大蒜碎,炒匀后加入一勺酱油,翻炒均匀,起锅前加入一勺盐炒匀即可。

贴士:

1、酱油可用生抽加老抽代替,老抽数滴即可,多了毁颜色。

2、盐最后加入,炒匀后分布在菜花的表面,入口咸香更有滋味。

小提示

菜花和牛肝不能一起吃:牛肝中含有丰富的铜、铁离子,极易使维生素c氧化而失去原来的功能,所以两者不能搭配食用。

豆角和菜花能一起吃:豆角和菜花都是家庭中的常见菜,二者合吃补’肾、健脾胃、润肺爽喉。

关键词:菜花菜花食谱下饭菜食谱下饭菜

菜花营养价值

菜花别名花菜、花椰菜,为十字花科植物,菜花的茎叶,为一年生植物。菜花的根上生叶,叶上长主茎及支茎,茎上长满由小颗粒组成的花状,整体很像一个大花朵。色白美观,原产西欧,传入我国已近百年,现在已普及全国各

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