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芝麻菜怎么做才好吃 芝麻菜怎么去苦味

作者:  来源:  日期:2020年01月16日

【导读】:吃过芝麻菜的人都知道它带有种苦味,这很影响菜品的口感。那么,芝麻菜怎么样才能去除苦味呢?芝麻菜怎么做才好吃呢?一起来看看吧。

芝麻菜怎么做才好吃凉拌芝麻菜主料:芝麻菜适量

调料:醋(红)适量、蒜适量、辣椒油适量、红椒少 许、花椒油适量

步骤:

1.芝麻菜洗净控干放入盘中

2.红椒切丝、蒜拍末

3.盐、鸡精、花椒油、香油、红油、红醋调成汁

4.将调好的汁倒入芝麻菜中,撒上红椒丝、蒜末即 可

烹饪技巧:

芝麻菜喜温暖冷凉湿润气候,抗盐碱、耐旱涝、耐 寒性较强。可食部分为柔嫩的茎叶和花蕾,微苦, 鲜叶汁具有芝麻香味。适合炒食、煮汤、凉拌或佐 小米饭沾酱吃

清炒芝麻菜用料 :芝麻菜、蒜、芝麻油(香油)、花生油、盐 、孜然颗粒

做法:

1.蒜瓣切片

2.秘方一是花生油要混合少量的香油,比例在2比1 的样子。热锅凉油,下蒜片爆香。

3.芝麻菜放入后迅速翻炒。

4.秘方二出锅前和盐一起放少许孜然颗粒。

5.看似简单,口味真的会大不一样

芝麻菜沙拉用料:芝麻菜3两、小西红柿3个、樱桃小萝卜1-2个、紫叶生菜一小把、柠檬 半个、橄榄油柠檬汁的五倍

做法:

有洁癖的我比较习惯拿水冲洗几遍蔬菜,再放些盐 浸泡,然后开始下一步。

半个柠檬挤出汁,再添加柠檬汁五倍的橄榄油,不 喜欢太酸的可适量加点蜂蜜。我用的豆浆机配的小 量桶,还挺方便,图中沙拉右边那个小东西。

小西红柿切瓣,樱桃萝卜切片。

将泡好的叶子再冲一两遍,沥干水,生菜叶手撕成 小片,顶部摆放西红柿和萝卜凹造型。

淋上油醋汁拌匀就开吃了!

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芝麻菜怎么去苦味先把菜用开水煮一下,还觉得苦就先用盐油炒一下, 最后起锅时加点糖,应该就只会有甜味没有多少苦味 了。但是有苦味的蔬菜才有清热去火的效果。

芝麻菜在开花前就要采摘,不然它的口味会非常重 。选购芝麻菜的时候叶子要选鲜绿色的,看上去比 较新鲜,长度最好在五到十公分左右。芝麻菜很容 易变坏,在保鲜袋里密封后在冰箱里一般保存不超 过三天。芝麻菜在意大利的餐桌上特别普遍。一般 用于沙拉、汤、意大利面和一些炒的蔬菜菜肴中。

芝麻菜的食用方法芝麻菜入沙拉

芝麻菜可以和很多蔬菜水果搭配制作沙拉,除了常 用的混合生菜沙拉外,比较特别的搭配有芝麻菜松 仁无花果沙拉、橙子红菜头芝麻菜沙拉,芝麻菜牛 油果小萝卜沙拉等。调味汁多用油醋汁,因为芝麻 菜本身味道较重,选用的醋口味就该比较柔和,用 意大利黑醋就是常见的选择,百搭不厌。

芝麻菜在意大利料理中

生牛肉薄片(Beef Carpaccio)、面包沙拉 (Panzanella Salad)和西红柿芝士沙拉(Caprese Salad)中常会用到芝麻菜做配菜或装饰,意大利火 腿配蜜瓜可以配点芝麻菜沙拉,炒意大利面的时候 有时会放芝麻菜,做披萨烤完出炉后,也可以放点 芝麻菜做装饰或增加口味,意大利人还用芝麻菜来 包饺子,可一起加入松仁和提子干。

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