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彩椒菱角牛肉粒

作者:  来源:  日期:2020年01月16日

菱角,又称水栗子、沙角,菱角的肉厚而味甘香,鲜老皆宜,生熟皆佳,不亚于板栗,生食可当水果,熟食能代粮。菱角的营养价值可与栗相媲美,每百克鲜菱肉含蛋白质3.6克,脂肪0.5克,糖类24克,并含有尼克酸、核黄素、维生素和钙、磷、铁等多种营养物质,含有多种氨基酸,被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品。菱角还有另一大功效,就是它可粮可果,是现代女性美容减肥的辅助食品。

看着这新鲜小巧的菱角米,生吃起来很脆爽,因此想用它来做个小炒菜,原则上采取荤素搭配,多种多色,于是买了牛肉、红黄彩椒与黄秋葵来作为配菜。为了让牛肉吃起来鲜嫩多汁,先将它切成了小粒,用了半个青柠檬汁来腌制,这样处理过后的牛肉不仅很嫩,也不容易老。当然炒牛肉时一定要稍微油多点,大火快炒,牛肉七、八成熟就好了,要注意控制火候。

说起最后的装盘,不要忘记了,我们根本用不了一个彩椒,所以为了让它完美的“展示”在大家面前,这漂亮的黄色彩椒只要稍加处理后就会成为我们现成的“容器”了。怎么样,我这道秋季美味又养生的时令快炒菜----“彩椒菱角牛肉粒”就完成了,是不是也想品尝一下呢?

彩椒菱角牛肉粒

原料:牛肉、菱角、黄红彩椒、黄秋葵、柠檬、淀粉、黑胡椒、油、盐

彩椒菱角牛肉粒的做法

1.准备好原材料;

2.牛肉切成拇指大的粒后加入盐、淀粉、黑胡椒碎和半个柠檬汁腌制一下;

3.烧锅开水,加入少量的盐和几滴油,将菱角和黄秋葵焯水后备用;

4.烧热锅,放少许油,加入腌制过的牛肉翻炒;

5.翻炒牛肉粒,直至其变色;

6.下入彩椒粒及焯过水的菱角和黄秋葵翻炒;

7.翻炒几下加入盐调味;

8.最后加入黑胡椒碎翻炒均匀;

9.起锅装入准备好的黄彩椒容器中。

美食小贴士

1.黄色彩椒打算做容器,因此注意切法,保持黄色彩椒的形状;彩椒可以直接生吃,因此不用焯水,其他不能生吃的菱角和黄秋葵则需要焯水,如果配入蔬菜也要注意这个原则;

2.牛肉粒不要切的太小,比起其他丁要略大,牛肉炒时会缩小;腌制牛肉粒放入的柠檬汁能使得牛肉更嫩;

3.牛肉粒不要炒制时间太长,容易变老;牛肉刚一变色后就可以加入其他的配料,翻炒一下调味即可。

小提示

牛肉和生姜不能一起吃:《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食损齿。”因牛肉甘温,补气助火;韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用,

牛肉和薤不能一起吃:《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食损齿。”因牛肉甘温,补气助火;韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用,

关键词:菱角牛肉牛肉食谱菱角食谱

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